|
|
Nepalese Ontbijtaardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g nieuwe aardappelen (gesneden in blokjes)
-1/2 th lepel kurkuma
-3 eetlepels ghee (of boter)
-2 dessertlepels zwart mosterdzaad
-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
-225 g tomaten (gepureerd)
-1 eetlepel bruine suiker
-2 dessertlepels korianderzaad
-2 dessertlepels komijn (geroosterd tot de geur vrijkomt en gemalen tot poeder erna)
-1 dessertlepel ghee of boter
-2 dessertlepels komijn
-zout naar smaak
-enkele
Voorbereiding:
-kook de aardappelen samen met de kurkuma gaar in een grote pan
-giet ze af en zet ze apart
Bereidingswijze:
-verhit de ghee of boter en het mosterdzaad in een grote wok
-als het zaad begint te knisperen, de look erbij en bruin fruiten
-voeg de tomaten, suiker en 3,5 dl water toe en breng aan de kook
-zet het vuur lager en laat alles pruttelen tot de olie boven komt en de saus indikt
-voeg het koriander/komijnpoeder erbij en de aardappelen en roer goed
-laat het geheel 5 min zachtjes koken
-verhit ondertussen 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan
-bak er het komijn in tot het zaad begint te knisperen
-doe het zaad bij de aardappelen
-zout en peper naar smaak en garneer met gehakte korianderblaadjes
|
|
|